1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入沸水中煮一下捞出。
2.炒锅置火上,加入花生油烧热,放葱末、姜末炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖、精盐和适量清水,再把豆腐放入锅内,用小火焖至汤汁剩少许时,淋上香油即可。
3.锅里倒入油,大火加热到7成熟,然后转中火,放入豆腐炸制,炸好后捞起来沥干油备用。4.锅里留底油,放入蒜蓉爆香,接着放入辣椒粉翻炒均匀,然后放入炸好的豆腐翻炒几下,最后撒上芝麻就可以了。
5.取两个鸡蛋打散在碗里,加入适量盐搅拌均匀;锅里倒入油,待油温升高,倒入蛋液煎成饼状,盛出晾凉切丝。